在现代家庭中，儿童挑食和偏食是一个普遍存在的问题。这些问题不仅影响孩子的营养摄入，还可能导致发育不良和其他健康问题。因此，家长和教育工作者应该采取积极有效的措施来帮助孩子建立健康的饮食习惯。以下是一些实用的策略和建议：

  1. 提供多样化的食物选择：让孩子接触到各种各样的新鲜水果、蔬菜、全谷物食品、蛋白质丰富的食物（如豆类、坚果和瘦肉）以及乳制品。通过这种方式，孩子可以尝试不同的口味和质地，从而找到他们喜欢的食物。

  2. 创造愉快的用餐环境：营造轻松愉快的就餐氛围，避免强迫或惩罚孩子吃特定的食物。相反，鼓励孩子参与食物的选择和准备过程，这样可以帮助他们对食物产生兴趣。

  3. 树立良好的榜样：父母和照顾者应以身作则，展示出对各种健康食物的喜爱。如果孩子在看到成年人享受不同种类食物时感到好奇，这是一个很好的机会让他们也尝试一下。

  4. 定期进餐和零食时间：保持固定的用餐时间和零食时间，这有助于培养规律的进食习惯。同时，避免在两餐之间过度饱腹，以免影响正餐时的食欲。

  5. 逐渐引入新食物：有些孩子可能会在9到10个月之间尝试新的食物，而其他孩子可能需要几周甚至几个月的时间。家长应该耐心等待，因为大多数孩子在7岁后会尝试更多的食物。

  6. 不要过于关注“剩饭”：如果孩子没有吃完盘子里的所有东西，不要太在意。有时候，孩子只是想要停下来或者已经吃饱了。强制他们吃完所有的食物可能会导致反效果，增加他们的抗拒心理。

为了帮助孩子们克服挑食和偏食的习惯，我们可以为他们设计以下健康食谱：

早餐：燕麦粥配新鲜浆果和杏仁碎 - 1/2杯快熟燕麦片 - 1杯低脂牛奶 - 1/2茶匙蜂蜜 - 1小把新鲜蓝莓或草莓 - 1汤匙杏仁碎

午餐：三明治配沙拉和酸奶 - 全麦面包制成的火鸡或奶酪三明治 - 混合生菜、西红柿和黄瓜的简单沙拉 - 原味希腊酸奶

晚餐：烤鱼配糙米和蒸蔬菜 - 鳕鱼或其他低汞鱼类，用少许橄榄油、柠檬汁和香草调味 - 糙米 - 西兰花和胡萝卜等蒸熟的蔬菜

这些食谱提供了均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，对孩子的健康成长至关重要。此外，它们的味道通常比较温和，适合大多数孩子的口味。

总之，解决儿童挑食和偏食的问题需要家长的耐心、理解和积极的引导。通过采用上述策略并与孩子一起寻找他们喜欢吃的健康食物，我们可以帮助他们形成终身受益的健康饮食习惯。